ПН – ПТ9:00 — 18:00

СБ – ВСВыходной

Заквасочные культуры для сметаны

CHOOZIT™ BT 01, 02 LYO закваска для сметаны
Мезофильные гетероферментативные (ароматобразующие) культуры.
Сметана , Творог , Сыры
Цена по запросу
РROBAT™ 222, 322 LYO, FRO закваска для сметаны
Мезофильные гетероферментативные (ароматобразующие) культуры.
Сметана , Творог , Сыры
Цена по запросу
РROBAT ™ 901 LYO закваска для сметаны
Мезофильные гетероферментативные (ароматобразующие) культуры
Сметана , Творог , Сыры
Цена по запросу
CHOOZIT™ MM 100, 101 LYO закваска для сметаны
Мезофильные гетероферментативные (ароматобразующие) культуры.
Сметана , Творог , Сыры
Цена по запросу
CHOOZIT™ 101, 102, 103 LYO (O-КУЛЬТУРА) закваска для сметаны
Мезофильные гомоферментативные культуры
Сметана , Творог , Зерненый творог , Сыры
Цена по запросу
CHOOZIT™ MA 11, 14, 16, 19 LYO закваска для сметаны
Мезофильные гомоферментативные культуры.
Сметана , Творог , Зерненый творог , Сыры
Цена по запросу
CHOOZIT™ MTS 1, 2 LYO закваска для сметаны
Концентрированная, мезо-термофильная лиофилизированная культура, с определенным штаммовым составом.
Сметана , Кефир
Цена по запросу
CHOOZIT™ МА 4001, 4002 LYO закваска для сметаны
Смешанная, мезо-термофильная закваска.
Сметана , Творог , Сыры
Цена по запросу
CHOOZIT SC 101,102 LYO закваска для сметаны
Для сметаны с повышенной вязкостью и мягким вкусом.
Сметана
Цена по запросу
CHOOZIT SC 201,202 LYO закваска для сметаны
Закваска мезо-термофильная (смешанная) для продуктов обладающих сильным ароматом и повышенной вязкостью
Сметана
Цена по запросу
ТА 40, 45 LYO закваска для сметаны
Термофильные культуры высокой степени вязкости.
Ряженка , Йогурт , Сметана , Кефир
Цена по запросу
ТА 460 LYO закваска для сметаны
Новая термофильная высоковязкая культура, образующая экзополисахариды.
Кефир , Ряженка , Сметана , Йогурт
Цена по запросу
ТА 11, 12 LYO закваска для сметаны
Термофильные закваски разной степени вязкости, плотности и структуры
Ряженка , Сметана , Йогурт
Цена по запросу
YO-MIX™ 863, 883, 885 LYO закваска для сметаны
Термофильные вязкие текстурообразующие культуры мягкого вкуса. Специально подобранные, запатентованные штаммы для достижения очень быстрого сквашивания.
Кефир , Йогурт , Ряженка , Снежок , Сметана
Цена по запросу
YO-MIX™ 205, 207, 208, 211, 215 LYO закваска для сметаны
Термофильные текстурообразующие бифидо-ацидофильные смеси со сбалансированным сочетанием пробиотических штаммов.
Йогурт , Сметана , Кефир
Цена по запросу
CHOOZIT™ TA 52, 54 LYO закваска для сметаны
Невязкие термофильные культуры.
Творог , Сыры , Варенец , Ряженка , Сметана
Цена по запросу
HOWARU Bifido LYO закваска для сметаны
Обогащение продуктов бифидобактериями. Очень высокая выживаемость культуры.
Йогурт , Сметана , Ряженка
Цена по запросу
HOWARU Rhamnosus LYO закваска для сметаны
Обогащение продуктов пробиотическими культурами. Очень высокая выживаемость культуры.
Сметана , Йогурт , Кефир , Ряженка , Десерты , Мягкое мороженое
Цена по запросу
CHOOZIT™ 230, 240 FRO закваска для сметаны
Мезофильные гомоферментативные культуры.
Зерненый творог , Сметана , Сыры
Цена по запросу
CHOOZIT™ M 531, 532, 533 FRO закваска для сметаны
Мезофильные гомоферментативные культуры.
Зерненый творог , Сыры , Сметана
Цена по запросу
CHOOZIT Cremoris A FRO закваска для сметаны
Структурообразующая мезофильная культура.
Сметана , Йогурт , Кефир , Ряженка , Варенец , Снежок , Сыры
Цена по запросу
РROBAT™ 222, 322 FRO закваска для сметаны
Мезофильные гетероферментативные (ароматобразующие) культуры.
Сметана , Творог , Сыры
Цена по запросу
РROBAT™ 404, 505 FRO закваска для сметаны
Мезофильные гетероферментативные (ароматобразующие) культуры.
Сметана , Творог , Сыры
Цена по запросу
CHOOZIT™ MH1, МН2, МН11, МН12 FRO закваска для сметаны
Мезофильные гетероферментативные (ароматобразующие) культуры.
Сметана , Творог , Сыры , Зерненый творог
Цена по запросу
CHOOZIT CLASSIC 110, 111, 112 FRO закваска для сметаны
Мезофильные гетероферментативные (ароматобразующие) культуры.
Творог , Зерненый творог , Сметана
Цена по запросу
CHOOZIT CLASSIC 410, 411 FRO закваска для сметаны
Мезофильные гомоферментативные культуры.
Сметана , Творог , Зерненый творог , Сыры
Цена по запросу
St.thermophilus V1, V3 FRO закваска для сметаны
Термофильная культура, формирует кремообразную консистенцию и высокую степень вязкости в готовом продукте.
Ряженка , Йогурт , Сметана
Цена по запросу
YO-MIX™ 850Р, 854 FRO закваска для сметаны
Термофильные вязкие текстурообразующие культуры мягкого вкуса.
Йогурт , Кефир , Ряженка , Варенец , Сметана , Снежок
Цена по запросу
YO-MIX™ 401, 433 FRO закваска для сметаны
Термофильные вязкие текстурообразующие культуры мягкого вкуса, высокой вязкости, сливочного аромата и контролируемого пост-окисления.
Йогурт , Ряженка , Сметана , Снежок
Цена по запросу
YO-MIX™ 215 FRO закваска для сметаны
Термофильные бифидо-ацидофильные смеси культур для производства кисломолочных продуктов, обогащенных пробиотическими культурами со средним ароматом и высокой вязкостью.
Йогурт , Сметана
Цена по запросу
HOLDBAC™ YM-B FRO закваска для сметаны
Культуры подавляющие рост патогенной и прочих видов нежелательной микрофлоры (плесени, дрожжи, кишечная палочка и пр.) биологическим способом.
Кефир , Йогурт , Ряженка , Сметана , Снежок , Творог , Зерненый творог , Сыры
Цена по запросу
HOLDBAC™ YM-С FRO закваска для сметаны
Культуры подавляющие рост патогенной и прочих видов нежелательной микрофлоры (плесени, дрожжи, кишечная палочка и пр.) биологическим способом.
Йогурт , Кефир , Варенец , Ряженка , Сметана , Снежок , Творог , Зерненый творог , Творожная масса , Сыры
Цена по запросу
CHOOZIT BM/SC 401, 402 FRO закваска для сметаны
Для производства сметаны с повышенной вязкостью и насыщенным ароматом.
Сметана
Цена по запросу

Сметана относится к категории кисломолочных продуктов, а её изготовление базируется на процессе закваски сливок, используя определённый штамм бактерий – молочнокислые микроорганизмы.

На профессиональном производстве используются специальные закваски для сметаны. При смешивании компонентов получается конечный продукт, что мы видим на полках в магазинах продуктовых товаров.

Зачем используются заквасочные культуры?

В технологическом процессе создания сметаны используется молоко. Этот ингредиент поступает на производство, однако на его качество влияет большое количество факторов:

  • порода, к которой относятся дойные коровы;
  • сезонность;
  • употребляемый в пищу корм, его насыщенность полезными элементами;
  • условия хранения и транспортировки молока.

Все эти составляющие могут оказать существенное влияние на физические и химические показатели молока, от чего, в свою очередь, зависит качество сметаны. Негативными последствиями процесса закваски сметаны молоком с плохими физико-химическими показателями станет её разжиженность, комкообразность (из-за несвоевременного сворачивания белка), потеря характерного глянцевого цвета, а также неоднородность консистенции.

Чтобы этого не допустить, производителю стоит купить специализированную закваску для сметаны.

Виды заквасочных культур для изготовления сметаны

Заквасочные культуры для производства сметаны бывают двух видов:

Мезофильные – лучше всего размножаются при невысоких температурах.

Термофильные – процесс размножения штамма происходит даже при высоких температурах.

При производстве сметаны могут использоваться оба вида заквасочных культур. Технологически процесс создания сметанного продукта включает в себя:

  • Подбор молока с нужными характеристиками, сепарация и удаление возможных примесей
  • Процесс нормализации
  • Пастеризация сырья
  • Гомогенизация
  • Добавление заквасочных культур
  • Процесс сквашивания

После дозревания конечный продукт фасуется и отправляется на склады хранения.

Какую роль в этом играют заквасочные культуры?

Помимо того, что штаммы участвуют напрямую на этапе закваски, они обладают рядом неоспоримых плюсов для производителя:

  1. искореняют причины процесса разжижения сметаны;
  2. не дают отделяться сыворотке;
  3. предотвращают комкование сметанного продукта;
  4. блокируют раздувание фасованного товара.

Где купить закваску для сметаны в Челябинске?

Компания «Инбуко» занимается реализацией пищевых добавок уже более 20 лет. За это время мы наладили цепочку поставок, заключили договоры с ведущими производителями, а также смогли оставить нашу продукцию доступной по цене. Нашими клиентами являются лидеры рынка пищевой индустрии. Если вы захотите заняться закваской сметаны, мы всегда придём на помощь, ответим на все интересующие вопросы и доставим продукцию в Челябинск или любой другой населённый пункт России.

Высокий уровень сервиса, качественные ингредиенты для отличных продуктов
Оптовые поставки со склада по регионам УрФО, Удмуртии и Башкирии
Ингредиенты от ведущих мировых производителей
Россия, Челябинск, Свердловский тракт, 13Асмотреть на карте

ПН – ПТ9:00 — 18:00

СБ – ВСВыходной

ООО «ИНБУКО»
Россия, Челябинск, Свердловский тракт, 13А Челябинск 8(800) 500-74-28

© ООО «ИНБУКО», 2001 – 2023

Разработка и продвижение сайта: