Культуры плесеней и дрожжей для сыров

На основе грибковых культур опытные сыровары изготавливают столь любимые гурманами сыры с плесенью.

Какие сыры можно изготовить с помощью культур плесени?

В результате длительных экспериментов были выведены 3 основных вида:

Голубые сыры

В этих видах сыра образуются специфические синие прожилки, которые формируются в сырной массе благодаря добавлению бактериальных культур Penicillium roqueforti.

Сыры с белой плесенью

Сыры с белой плесенью получаются в результате добавления бактериальных культур Penicillium Candidum, Geotrichum Candidum и Penicillium Camemberti в верхнюю часть сырных масс для формирования узнаваемой для этого рода сыров, корочки.

Сыры с красной плесенью

Бактерии вида Penicillium camemberti или Penicillium candidum появляются в сыре (например, Реблошон) в процессе вызревания в холодном и влажном месте.

Польза сыров с плесенью для организма

По итогам последних исследований было замечено, что голубые и белые сыры с плесенью очень полезны из-за культур бактерий для сердечно-сосудистой и пищеварительной систем. Так, лидером с точки зрения пользы считается сыр рокфор.

Где купить культуры плесеней и дрожжей для сыра в Челябинске?

Сделать правильный выбор и заказать доставку культуры плесеней и дрожжей для сыра по оптовым ценам вы можете на сайте Инбуко.

Мы гарантируем быструю и комфортную доставку в Челябинске, а также в регионы.

Уверены, что работа с нами будет максимально комфортной и мы сможем выстроить многолетнее сотрудничество.