Статьи

Для каждого вида готового изделия необходимо выбрать подходящий ароматизатор: по растворимости, происхождению, форме, удобству применения и требуемого вкуса продукта.

Согласно ТР ТС 022/2011 состав пищевой продукции должен быть указан на этикетке.

В МВЦ «Екатеринбург-ЭКСПО»  17-19 октября  прошла  выставка оборудования, упаковки и ингредиентов для производства продуктов питания и напитков FoodTech Ural, собравшая более 50 производителей из десятков регионов России и других стран.

Какие пищевые ингредиенты используются для создания мороженого со вкусом ряженки? Подобрали самые качественные в материале!

Частично выпеченный продукт – это полуфабрикат, который требует окончательной 2-ой выпечки для достижения желаемых характеристик текстуры и вкуса.

Choozit® RA iD – это смесь Lactococcus lactis sp. Lactis и cremoris и Streptococcus thermophilus, которая позволяет обеспечить быстрое и стабильное кислотообразование, как показано на графике, благодаря точному и тщательно контролируемому соотношению термофильных и мезофильных штаммов.

Это позволяет получить гибкость в различных процессах производства сыров при наблюдении за основными этапами кислотообразования.

Сычужные ферменты животного происхождения CARLINA и коагулянты микробиологического происхождения MARZYME

Эмульгаторы и стабилизаторы для начинок и наполнителей от компании DANISCO

Инновационные решения и оптимизация себестоимости йогурта стали возможны уже сегодня с уникальными и высококачественными культурами DuPontTM Danisco®

Правильный выбор эмульгатора - залог успеха продукта на рынке.

Компания «Даниско» – мировой лидер в производстве всех необходимых ингредиентов для сыроделия. Для российского рынка из всего ассортимента ферментов компании «Даниско» выбран натуральный ферментный препарат с соотношением химозин:пепсин 90:10 % под торговой маркой CARLINA.